Món ăn truyền thống ngày Tết luôn là thứ không thể thiếu trong mâm cổ người Việt. Lúc nào, trên mâm cổ ấy cũng rất đủ đầy, thịnh soạn. Không chỉ thể hiện cho sự no ấm, hạnh phúc mà còn mong ước có một năm mới đầy đủ và phát đạt. Cùng Muaban.net tìm hiểu những món ăn truyền thống ngày Tết tại 3 miền Bắc – Trung – Nam nhé!
Các món ăn truyền thống ngày Tết 3 miền Bắc – Trung – Nam
Món ăn truyền thống ngày Tết ở miền Bắc
Bánh chưng
Những chiếc bánh chưng miền Bắc được gói rất công phu. Có sự kết hợp hài hòa giữa gạo nếp dẻo, đậu xanh ngọt bùi, tiêu cay nhẹ và thịt mỡ béo ngậy. Tất cả tạo nên một hương vị ngày Tết không thể lẫn vào đâu được. Không chỉ được bày trong các mâm cỗ truyền thống của người miền Bắc mà bánh chưng còn được dùng để làm quà tặng cho người thân, bạn bè.
Thịt đông
Món thịt đông là món ăn truyền thống, độc đáo và tinh túy của người Việt. Đây là món ăn đặc trưng riêng có của miền Bắc. Thịt đông thường được chế biến bằng chân giò, tai, bì của lợn. Thịt đông để ngoài trời cho đông lại hoặc để bảo quản trong tủ lạnh thịt sẽ đông nhanh hơn. Khi thịt đông lại trên bề mặt sẽ có một lớp mỡ màu trắng mịn như tuyết. Độ ngậy, mát khiến thịt đông trở thành món ăn hấp dẫn. Khi ăn, bạn dùng dao mũi nhọn lách xung quanh thành khuôn và úp ra đĩa để thưởng thức. Món ăn này phù hợp với cơm nóng. Kèm với nước mắm chanh ớt, ăn với dưa hành, dưa cải, củ kiệu sẽ rất hấp dẫn.
Xôi gấc
Xôi gấc được nấu từ gạo nếp ngon và được trộn với gấc tươi rồi cho vào nồi hấp. Sau khi được đun chín thì xôi sẽ có màu đỏ tươi rất đẹp và hấp dẫn. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được vị dẻo của gạo nếp, vị béo của nước cốt dừa và vị ngọt của đường. Xôi có màu đỏ là màu của hạnh phúc lứa đôi, tượng trưng cho một năm mới thật may mắn.
Chè kho
Nguyên liệu làm món chè kho rất đơn giản. Bao gồm: đậu xanh không vỏ, nếp, đường đỏ, nửa trái thảo quả, sấy khô, tán nhỏ rây thành bột mịn và muỗng cafe mè trắng rang chín, xát bỏ vỏ.
Chè kho là món ăn cổ truyền thường thấy trong ngày Tết ở miền Bắc Việt Nam. Chè kho có vị ngọt, thơm và bổ dưỡng, ăn kèm trà nóng. Rất thích hợp với tiết trời se lạnh của những ngày Tết.
Dưa hành
Món tiếp theo không thể thiếu trong mâm cổ miền Bắc là món hành muối chua, hay còn gọi là dưa hành. Món này ăn kèm cùng với bánh chưng hay thịt đông vô cùng ngon.
Giò
Giò được làm từ thịt heo, giã nhuyễn trong cối đá và gói bằng lá chuối rồi luộc hoặc hấp chín. Khi ăn thái thành từng khoanh, những miếng giò trắng mịn, giòn dai, thơm ngon.
Thịt gà luộc
Từ đám cưới, đám hỏi, mừng thọ, tân gia, hầu như không thể thiếu món thịt gà. Đây là một món ăn truyền thống ngày Tết không thể thiếu trong mâm cổ của người miền Bắc. Từ trước đến nay mọi người luôn tin rằng gà mang đến niềm may mắn, sự khởi đầu thuận lợi cho năm mới.
Gà được lựa chọn những con tươi ngon, làm sạch rồi cho vào nồi luộc. Nêm nếm thêm 1 số gia vị như: gừng, hoa hồi, hoa tiêu. Gà luộc chín tới có màu vàng, không bị rách da và được chấm với muối chanh ớt. Vị ngọt thơm của miếng thịt gà ăn kèm với lá chanh, chấm muối chanh ớt tạo nên hương vị rất riêng.
Nem rán
Nem rán chứa đầy thịt, mộc nhĩ và giá. Món ăn này được rất nhiều người miền Bắc ưa thích, được coi là “quốc hồn quốc túy” của người Việt.
Món ăn truyền thống ngày Tết ở miền Trung
Bánh tét
Nếu miền Bắc có bánh chưng được gói bằng lá dong thì bánh tét miền Trung gói bằng lá chuối. Bánh tét có ý nghĩa là sự hội tụ của đất và trời. Mặc dù giống bánh chưng về nguyên liệu nhưng bánh tét được gói lại thành từng đòn hình trụ. Khi ăn, bạn có thể cảm nhận rõ rệt vị ngon của từng nguyên liệu bên trong, vô cùng ngon và hấp dẫn.
Nem chua
Nếu có dịp về miền Trung ăn Tết, bạn sẽ được chiêu đãi món nem chua nướng. Món ăn đặc sản này được làm từ thịt heo. Sau khi đã được tẩm ướp gia vị, thịt được gói lại trong lá ổi hay lá chùm ruột. Sau đó để trong vài ngày có vị chua thanh, giòn giòn, cay cay.
Nem chua miền Trung thường mịn màng, hương vị dịu nhẹ. Món này thường được ăn kèm tép tỏi để cho tăng hương vị.
Dưa món
Dưa món được kết hợp từ nhiều nguyên liệu khác nhau như củ cải, cà rốt, dưa leo, đu đủ, củ kiệu,…Để có thể làm được dưa món đầy sắc và vị thì tốn không ít thời gian và sự tỉ mỉ. Lát bánh tét dẻo mềm ăn kèm cùng với dưa món giòn giòn, chua chua đem đến cho người ăn cảm giác lạ miệng.
Tôm chua
Tôm chua là món ăn đặc sản của người Huế. Vị ngọt bùi của tôm, béo ngậy của thịt, vị cay và thơm của riềng, tỏi ớt, vị chua của khế, chát của vả, hương của các loại rau thơm,… Tất cả tạo nên một “bản hòa tấu hương vị” hấp dẫn khiến bất kì ăn qua một lần sẽ phải nhớ mãi.
Chả bò
Trong bàn tiệc thiết đãi khách ngày xuân của người miền Trung thường có khoanh chả bò màu đỏ hồng. Với đủ vị mặn, ngọt, giòn, dai, cay quyện với mùi thơm nồng đặc trưng của tiêu đen.
Thịt ngâm mắm
Thịt ngâm mắm là cách muối thịt phổ biến nhất ở nhiều tỉnh miền Trung ngày Tết. Nguyên liệu có thể là thịt heo hoặc thịt bò đều được. Sơ chế xong được ngâm vào nước mắm đường đã pha nấu theo một tỉ lệ nhất định. Món thịt này ăn có vị mặn, ngọt và thường ăn kèm với dưa món, củ kiệu chua ngọt và rau sống, rau thơm thì ngon tuyệt
Món ăn truyền thống ngày Tết ở miền Nam
Thịt kho nước dừa
Đây là món ăn truyền thống ngày Tết nổi tiếng nhất đối với người dân miền Nam. Những ngày giáp Tết, bên cạnh công việc nấu bánh tét ra thì các hộ gia đình Nam bộ còn hay chuẩn bị một nồi thị kho nước dừa to để ăn vào những ngày này. Thịt kho trông rất hấp dẫn, dễ ăn và rất ngon miệng. Nếu bạn muốn thưởng thức món này mà không cảm thấy ngấy thì bạn có thể ăn món này kèm dưa giá.
Củ kiệu tôm khô
Người miền Nam không ăn cùng với bánh tét, mà thường ăn kèm tôm khô thành một món riêng. Củ kiệu được ngâm chua ngọt, khi ăn kèm tôm khô thì rắc thêm miếng đường cát. Khiến cho món ăn có đủ vị giòn, dai, hăng, mặn, ngọt để cánh mày râu nhâm nhi ngon lành thú vị.
Bánh tét
Nếu bánh tét miền Trung được làm đơn giản thì ở miền Nam đã được cải tiến một cách rõ rệt. Ở đây có hai loại đó chính là bánh tét nhân mặn và nhân ngọt. Với nhân mặn thì ngoài nguyên liệu là đậu và thịt mỡ truyền thống, nhiều nhà còn cho thêm cả trứng muối, lạp xưởng để thêm nhiều hương vị khác nhau.
Bên cạnh đó, bánh tét nhân ngọt lại phổ biến với nhân chuối, đậu đỏ, đậu xanh… Bánh tét miền Tây Nam bộ nhìn trông rất bắt mắt, gói vuông vức, chắc đẹp. Một trong số những địa phương nổi tiếng với món bánh tét thập cẩm. Không chỉ ngon miệng mà còn đẹp nữa là Trà Vinh với Bánh tét Trà Cuôn.
Canh khổ qua nhồi thịt
Với mỗi gia đình miền Nam thì món canh khổ qua nhồi thịt là một món ăn thường ngày quen thuộc. Và nó cũng được sử dụng trong những ngày Tết với ý nghĩa đẩy lùi những khó khăn đi qua. Không những thế, đây cũng là món ăn bổ dưỡng giải nhiệt cơ thể trong những ngày Tết.
Dưa giá
Thành phần chủ yếu tạo nên món dưa giá bao gồm giá, hẹ, cà rốt, rất bổ dưỡng cho cơ thể. Với đặc tính mát, vị giòn ngon nên được rất nhiều gia đình lựa chọn dịp Tết. Dưa giá ăn cùng với cơm, cuốn bánh tráng. Tuy nhiên, thích hợp nhất vẫn là ăn kèm thịt kho hột vịt. Vì tác dụng giải ngấy rất hiệu nghiệm trong ngày Tết.
Lạp xưởng
Cứ mỗi khi Tết đến Xuân về, nhu cầu tìm mua lạc xưởng không thể thiếu trong mâm cơm người dân Nam bộ. Với rất nhiều loại lạp xưởng từ tươi, khô, nạc, tôm, cá…
Lạp xưởng có thể chế biến bằng nhiều cách như luộc, chiên, nướng trước khi ăn. Một trong những cách mà được nhiều người ưa chuộng là chiên bằng nước, không dùng dầu. Vừa ngon mà còn tốt cho sức khỏe.
Lời kết
Có thể nói, những món ăn truyền thống ngày Tết 3 miền đã làm đậm đà thêm hương vị ngày Tết. Các bạn hãy tự tay mình chế biến những món ăn ngon và hấp dẫn. Góp phần thêm hương vị tươi vui trong không khí ngày Tết nhé. Chúc các bạn thành công!
Đồng thời, hãy truy cập Muaban.net thường xuyên để cập nhật nhanh những thông tin mới nhất.
Phương Dung – Content Writer
Xem thêm
