Cách nấu ăn ngon ngày Tết cổ truyền không thể bỏ qua

Trong những ngày Tết cổ truyền, mâm cơm chính là nơi mọi người quây quần sum họp, cùng nhau thưởng thức hương vị thân thuộc và kể nhau nghe những câu chuyện trong năm. Với những bí quyết nho nhỏ sau đây bạn sẽ dễ dàng có những món ngon mà không phải đau đầu vì nấu ăn ngày Tết nữa.

Bí quyết luộc gà đẹp

Để có được đĩa gà vàng ươm trong mâm cúng giao thừa bạn nên thêm hành tím đã được nướng sơ, lột vỏ ngoài cùng 1 muỗng cà phê muối. Hành nướng sẽ làm thơm nước luộc gà. Và phải cho gà vào lúc nước nguội để da gà không bị nứt vỡ. Khi nước luộc gà sôi thì để bếp nhỏ lửa cho sủi lăn tăn để gà chín đều đến bên trong.

Gà sau khi luộc chín tới cho vào nước lạnh sẽ giúp thịt gà không bị nhũn và giữ được màu đẹp

Khi gà vừa chín tới, bạn vớt ra khỏi nước sôi và ngâm ngay vào thau nước lạnh sạch để gà trông ngon mắt, tránh tình trạng luộc xong da bị sạm, xỉn màu. Ngâm đến khi nào thịt gà nguội hẳn thì nhấc ra để giữ màu da không bị sậm xuống. Sau đó, để thịt gà ráo nước một chút, bạn nên dùng mỡ gà quệt một lớp lên da thì gà luộc sẽ có màu vàng bóng và căng mượt. Với cách nấu món ngon ngày Tết này mâm cúng giao thừa nhà bạn sẽ thật tươm tất đấy!

Cách luộc bánh chưng xanh

Bánh chưng luộc chín vớt ra nên gói thêm lá mới để có màu xanh đẹp mắt

Bánh chưng được coi là linh hồn và là món không thể thiểu trong dịp Tết. Để bánh chưng có màu xanh đẹp, sau khi luộc, bạn hãy bỏ dây lạt và gói thêm vào bánh 2 lớp lá mới. Tiếp đến, bạn hãy cho bánh vào luộc sơ thêm một lần nữa để lớp lá mới đổi sang màu xanh dầu. Vớt ra ngâm nước lạnh và ép khô là bánh sẽ có mày xanh hấp dẫn.

Nấu xôi gấc dẻo

Xôi gấc có màu đỏ đẹp mắt sẽ mang đến may mắn cho năm mới

Nấu ăn ngày Tết không chỉ là mang đến những món ăn ngon mà còn là lòng thành kính dâng lên ông bà tổ tiên. Xôi gấc cũng là món không thể thiếu trong các bữa cơm để bày cúng, nên đĩa xôi gấc phải thật dẻo và có màu đẹp. Khi nấu xôi cần chọn loại gạo nếp đều hạt và thơm, sau đó ngâm từ 6 – 8 tiếng với một chút muối. Gấc chọn quả chín đều, lấy thịt gấc trộn với rượu trắng bóp tách hạt. Gạo ngâm xong đem xả với nước cho sạch rồi đổ ra rá cho ráo nước. Trộn gạo với thịt gấc cho đều. Đổ gạo trộn với gấc vào nồi mang đồ gần chín thì cho đường và mỡ gà vào đảo đều, đồ thêm cho xôi mềm dẻo. Cuối cùng, bạn cho xôi vào khuôn đóng cùng nhân đỗ xanh cho đẹp.

Làm giò thủ ngon

Làm giò thủ thì khi đổ khuôn, bạn phải ép thật kỹ cho thịt sát vào nhau không có khoảng trống và ra hết mỡ. Nếu không có khuôn, bạn có thể dùng các vật dùng có sẵn trong nhà như lon nhựa đựng nước suối cũ.

Món giò thủ làm từ tai lợn, mộc nhĩ được đóng khuôn khi bày ra đĩa sẽ làm mâm cơm Tết thêm ngon miệng

Một cách rất hay là bạn dùng cặp lồng, đặt hai sợi ni -lon hoặc sợi lạt đan chéo dưới đáy, lót lá rong hoặc lá chuối lên rồi xúc giò nóng đổ vào. Ép thật chặt, buộc 4 sợi dây lạt lại, để nguội rồi cho vào tủ lạnh. Khi cần ăn thì nắm lấy đầu sợi lạt còn dư tút lên, xắt ra sẽ đẹp như có khuôn.

Thịt kho tàu mềm đúng điệu

Muốn cho thịt mỡ trong, nhừ mà không nát thì ngay sau khi rửa thịt ể ráo, bạn ướp thịt với đường, xóc cho đều để khoáng 20 phút – 30 phút rồi mới ướp nước mắm và các gia vị khác. Ướp đường trước như thế phần thịt nạc sẽ luôn có màu hồng đẹp mắt, dù có hâm tới, hâm lùi nhiều lần, thịt cũng không bị đen. Phần thịt mỡ sẽ trong, nhừ mà vẫn không bị nát, khi ăn sẽ tan ra trong miệng ăn rất ngon.

Món thịt kho tàu dùng nước dừa tươi mang đến màu vàng vô cùng đẹp mắt

Tuyệt đối không cho nước màu khi nấu món này. Cũng không dùng nước để hầm thịt mà phải dùng nước dừa tươi, khi kho nước dừa sẽ tạo nước vàng rất đẹp. Còn trứng thì rửa thật sạch, luộc rồi bỏ cả vỏ cho vào nồi kho cùng với thịt, ăn tới đâu lột bỏ vỏ tới đó, lòng trắng không bị cứng và đen vì hâm nhiều lần mà trứng vẫn thấm rất ngon.

Muối dưa hành

Một trong những cách nấu nấu món ngon ngày Tết mà các chị em không thể bỏ qua đó là muối dưa hành trắng và giòn. Dưa hành ăn cùng thịt kho, bánh chưng hay thịt quay đều rất ngon, và nó khiến những món ăn nhiều đạm của ngày Tết trở nên bớt ngán, hấp dẫn hơn.

Để có món dưa hành trắng tinh, chua giòn ngon thì bạn nên chọn loại hành tía, già, đều củ. Sau khi mua về bạn ngâm hành vào nước gạo trong khoảng vài tiếng cho bụi ra bớt và để lớp vỏ bên ngoài tự bong, khi rửa sẽ sạch đất bám ở gốc hành.

Dưa hành trắng tinh với vị chua giòn ăn kèm với thịt đông cho cơm Tết tròn vị

Bóc bỏ lớp vỏ hành bong ở bên ngoài, cắt bớt rễ, để lại gốc hành. Cho hành vào lọ cùng muối tinh, xóc đều, để trong khoảng 2 – 3 ngày. Đổ hành ra rổ, để ráo nước. Lúc này phần nước đen đã ráo hết, khi muối hành nước sẽ trong và thơm.

Pha đường hoa mai với nước ấm cùng chút muối. Lúc này bạn chỉ cho ít muối, nêm hơi nhạt vì hành đã có muối rồi. Đổ nước vừa pha vào lọ, đổ hành và gừng vào khuấy đều, nước phải ngập hành, khuấy đều rồi nếm cho vừa đủ độ mặn ngọt và có mùi thơm của gừng. Nếu thấy nhạt bạn thêm chút muối. Đậy nắp kĩ để khoảng 1 tuần – 10 ngày là ăn được.

Khi ăn bạn bóc lớp vỏ ngoài của hành đến khi thấy lớp hành trắng bên trong, cắt gốc. Trộn cùng vài miếng ớt xắt lát tùy thích.

Nấu canh măng

Món canh măng với xương mềm, ngọt thịt béo ngậy cùng với măng nấu chín vừa không quá nhũn, nước ngọt thanh sẽ khiến nồi canh của bạn hết rất nhanh.

Đầu tiên, măng khô mang ngâm nước khoảng 3 ngày, mỗi ngày bạn đổ nước cũ đi và thay nước mới một lần để giảm mùi của măng. Đến lần cuối thì đem ngâm măng qua nước gạo chừng 3-4 giờ. Cho măng vào nồi luộc đến khi chín mềm vừa ăn, sau đó đổ ra rổ cho ráo nước rồi xé nhỏ hoặc thái miếng. Ướp măng với gia vị, trộn thật đều rồi để 30 phút cho măng thấm gia vị.

Sau khi sơ chế xong xương và măng là bạn có thể tiến hành hầm xương cùng gia vị tới khi mềm thì thêm măng và đun tiếp

Phi hành thơm rồi cho xương vào nồi, thêm chút gia vị xào thơm. Sau đó đổ ngập nước, đun sôi rồi vặn nhỏ lửa hầm đến khi xương mềm vừa ăn. Đổ măng đã xào vào nồi xương, nêm lại gia vị cho vừa ăn rồi đun sôi thêm 10-15 phút nữa, trước khi tắt bếp thì thêm một thìa nước mắm vào cho canh ngọt và thơm. Cuối cùng, dùng hành củ dùng phần củ chẻ nhỏ cho lên trên khi múc canh ra bát là bạn đã có thêm một món vô cùng hấp dẫn.

Với những cách nấu món ngon ngày Tết mà muaban.net gợi ý, hi vọng bạn sẽ có thêm công thức nấu ăn để mâm cơm Tết thêm như ý và thật trọn vẹn.

>>> Điểm danh các món ăn truyền thống ngày Tết miền Bắc

Cloudy

 

ĐĂNG TIN MIỄN PHÍ
Muaban.net là kênh đăng tin mua bán rao vặt uy tín, hiệu quả
Chia sẻ