Đối với người miền Nam thì bữa cơm tất niên cuối năm không thể thiếu món canh khổ qua nhồi thịt. Bởi vì họ tin rằng món canh khổ qua mang đến những điều may mắn, bao nhiêu cái khổ của năm cũ sẽ qua đi. Đây cũng chính là món ăn quen thuộc của nhiều gia đình, canh khổ qua có vị đắng nhưng rất tốt cho sức khỏe. Với những bà nội trợ thì việc nấu món canh khổ nhồi thịt qua ngày Tết vô cùng đơn giản, nhưng bạn đã biết nâu món ăn này sao cho ngon chuẩn vị miền Nam chưa? Hãy cùng học cách nấu món canh khổ qua nhồi thịt ngày Tết ngon chuẩn vị miền Nam qua bài viết dưới đây nhé.
1. Bước chuẩn bị nguyên liệu
Bạn có thể nấu món canh khổ qua nhồi thịt ngày Tết vào chiều 30 Tết để cúng tất niên và để cả gia đình thưởng thức vào sáng mùng 1 với những nguyên liệu khổ qua trái, thịt thăn, miến, trứng vịt, nấm rơm, hành tím, tỏi, tiêu xay, hành lá, dầu ăn, muối, bột ngọt, đường. Tỉ lệ các loại nguyên liệu là vô cùng quan trọng và nó cũng phần nào quyết định đón chất lượng của món ăn đấy. Bạn có thể tham khảo theo tỉ lệ dưới đây:
- Khổ qua: 1kg
- Thịt thăn: 500g
- Nấm mèo: 50g
- Miến: 50g
- Trứng vịt: 2 trứng
- Nấm rơm: 100g
- Hành tím: 5 củ
- Tỏi: 1 củ
- Tiêu xay: ½ muỗng cà phê
- Hành lá: 50g
>>> Xem thêm: “Bỏ túi” ngay danh sách các món ăn lễ Tết phải có trong dịp Tết Nguyên đán 2019 này
2. Sơ chế nguyên liệu
Đối với khổ qua: Bạn cắt hai đầu trái khổ qua và rạch một đường dài trên thân rồi tách nhẹ thân theo đường rạch về bên trái. Bạn hãy lấy hết phần hạt bên trong trái khổ qua bằng cách dùng muỗng cà phê nạo hết ra. Khi đã nạo hết phần hạt bên trong, bạn ngâm khổ qua với nước muối pha loãng trong 10 phút rồi xả sạch để ráo.
Hành lá bạn nhặt rồi tách riêng phần gốc trắng và phần lá. Bạn lưu ý trụng hành lá thật nhanh qua nước sôi rồi ngâm ngay vào nước lạnh để giữ được màu.
Thịt thăn rửa sạch, để ráo rồi cắt mỏng.
Nấm mèo ngâm với nước ấm khoảng 5 phút, khi nấm mèo đã nở thì cắt bỏ phần gốc và cắt nhuyễn. Nấm rơm thì gọt phần gốc già bỏ đi và rửa sạch, để ráo.
Hành tím và tỏi lột bỏ vỏ và đập dập.
3. Chế biến món khổ qua nhồi thịt ngày Tết
Bước này đặc biệt quan trọng và cũng là bước cuối cùng để có được món canh khổ qua nhồi thịt ngày Tết hấp dẫn. Bạn hãy làm như sau nhé:
Cho thịt thăn, tỏi và hành tím, tiêu xay, bột ngọt, muối vào cối xay thật nhuyễn. Bạn có thể dùng cối xay thịt sẽ rất nhanh và tiện lợi. Sau khi đã xay nhuyễn hỗn hợp trên, bạn lấy hỗn hợp đó ra để vào một cái khay đựng rồi thêm trứng vịt, nấm mèo vào trộn đều.
Bạn nấu nước sôi rồi cho khổ qua trái vào rồi khoảng 2 phút. Sau đó, bạn lấy khổ qua ra rồi cho vào tô nước lạnh. Tiếp đến bạn nhồi hỗn hợp vào ruột trái khổ qua sau khi khổ qua đã nguội rồi dùng hành lá đã trụng cột trái khổ qua lại.
Cuối cùng, bạn nấu nước sôi và cho khổ qua nhồi thịt cùng nấm vào, vặn lửa nhỏ hầm cho đến khi khổ qua mềm hẳn.
>>> Bạn nên xem: Top 4 món ăn cực phẩm mang hương vị đặc trưng ngày Tết ở 3 miền
Tham khảo ngay những tin đăng mua bán đồ nhà bếp giá rẻ, chất lượng nhất
4. Một số lưu ý khác để món canh khổ qua nhồi thêm hấp dẫn
Để phần nhân có độ béo thì bạn nên thêm một ít mỡ heo vào khi xay nhuyễn hỗn hợp thịt thăn.
Bạn có thể xay thịt 2 lần để phần nhân được mềm, mịn hơn.
Bạn có thể hầm khổ qua chung với xương ống heo đã sơ chế kỹ nếu muốn canh có độ ngọt và ngon hơn. Nhưng lưu ý, trong quá trình nấu bạn cần hớt bọt và không được đậy nắp nồi canh để nước được trong.
Trên đây là 3 bước để bạn nấu được món canh khổ qua nhồi thịt ngày Tết ngon đúng vị miền Nam. Bạn hãy lưu lại để ngày 30 Tết này chuẩn bị cho bữa cơm tất niên thêm ấm cúng hơn nhé. Đừng quên vote 5 sao cho bài viết này và cập nhật thêm nhiều bài viết mới nhất tại đây nhé.
>>> Có thể bạn quan tâm: Top 11 món ăn ngày tết vừa ngon vừa tốt cho bà nội trợ
